Sanduíche de costela desossada com barbecue
Um lanche gigante, suculento e irresistível!
Se você quer impressionar uma galera com um lanche de respeito, essa receita é pra você! O Sanduíche de Costela Desossada com Barbecue e Mel é uma verdadeira obra-prima da cozinha de rua, feito com uma carne que desmancha na boca, pão crocante, cebola caramelizada e muito sabor! Chama que agora é hora!
Lista de Ingredientes
Para a costela suína:
- 1 rack de costela suína (membrana removida)
Tempero seco (Dry Rub):
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta chili
Para o glaceado:
- 1 xícara de molho barbecue
- ¼ xícara de mel
Extras para o sanduíche:
- 1 pão grande tipo baguete ou italiano
- ¼ xícara de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 2 cebolas grandes caramelizadas ou refogadas
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Picles a gosto
- Rodelas de cebola branca
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 150°C. Retire a membrana da costela para facilitar na hora de desossar.
Prepare o dry rub: Misture todos os temperos secos e esfregue generosamente na costela dos dois lados. Cubra completamente para formar uma crosta saborosa.
Asse a costela: Envolva a costela em papel alumínio, vedando bem. Leve ao forno por 3 horas a 150°C. Esse cozimento lento vai deixar a carne macia e suculenta.
Desosse com cuidado: Após assada, retire os ossos puxando devagar. Se necessário, use uma faca para ajudar.
Glaceie a costela: Misture o barbecue com o mel, pincele na costela desossada e volte ao forno por 5 minutos até caramelizar.
Prepare o pão: Corte ao meio, pincele com manteiga derretida, polvilhe gergelim e leve ao forno para tostar levemente.
Monte o sanduíche: Coloque a costela glaceada sobre o pão, adicione a cebola caramelizada, picles, rodelas de cebola branca e salsinha. Feche com a outra metade do pão.
Corte e sirva: Fatie em pedaços de aproximadamente 5 cm e sirva quente!
Dicas Úteis
Membrana da costela: Remover a membrana garante mais maciez e facilita a desossa.
Barbecue caseiro: Se quiser, use seu próprio molho caseiro de barbecue para um sabor ainda mais exclusivo.
Opção na churrasqueira: Essa receita também pode ser feita na churrasqueira com papel alumínio.
Serviço coletivo: Ideal para festas, reuniões ou domingos em família. Serve até 6 pessoas com fartura.
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Esse sanduíche gigante de costela desossada é mais do que um lanche: é um evento à parte! A carne desmanchando, o brilho do glaceado, o crocante do pão e o toque doce da cebola caramelizada fazem dessa receita um verdadeiro sucesso.
Sirva com batatas rústicas, salada coleslaw ou só com uma cerveja bem gelada. Se fizer, me marca no Instagram @pvdalpont e @chefpvshow — quero ver essa obra de arte na sua mesa!
