Hambúrguer do Seu Oswaldo: um clássico paulistano reimaginado

Descubra os segredos e a tradição por trás deste delicioso cheese salada

A coluna de hoje é muito especial. Vamos reproduzir o icônico Hambúrguer do Seu Oswaldo, um clássico paulistano que se destaca pela sua suculência e sabor inigualável. Um lanche que já tem mais de 50 anos de história.

Ingredientes:

Para a Maionese:

  • 4 ovos cozidos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de mostarda
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Para o Molho de Tomate a Frio:

  • 10 tomates italianos bem maduros
  • 1 pimentão vermelho
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Para o Hambúrguer:

  • 4 pães de x salada (preferencialmente da Bellopan)
  • Blend de carne (peito com acém)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Queijo muçarela
  • Folhas de alface

Modo de Preparo:

Coloque os ovos cozidos, o creme de leite, a mostarda, sal e pimenta do reino no liquidificador.

Bata até formar um creme uniforme. Experimente e ajuste o sal, se necessário. Reserve.

Preparação do Molho de Tomate a Frio:

No processador, adicione os tomates italianos, o pimentão vermelho, azeite, sal e pimenta do reino. Processe até obter um molho homogêneo. Reserve.

Preparação do Hambúrguer:

Modele os hambúrgueres com o blend de carne, fazendo-os ligeiramente maiores que o diâmetro do pão.

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta do reino. Em uma grelha bem quente, asse os hambúrgueres. Quando começarem a suar na superfície, vire-os e adicione o queijo muçarela.

Coloque o molho de tomate frio por cima do queijo e deixe aquecer até que o queijo derreta e o molho se funda.

Preparação dos Pães:

Corte os pães ao meio e sele-os na grelha até ficarem bem aquecidos.

Montagem do Hambúrguer:

Passe uma generosa camada de maionese na parte inferior do pão. Adicione uma folha de alface.

Coloque o hambúrguer com o queijo e o molho de tomate. Finalize fechando o hambúrguer com a outra metade do pão.

O Hambúrguer do Seu Oswaldo é um exemplo perfeito de como a simplicidade, quando bem executada, pode resultar em uma experiência gastronômica excepcional. Com ingredientes frescos e um preparo cuidadoso, cada mordida oferece uma combinação de sabores harmoniosa e deliciosa. Tanto a receita do molho, quanto da maionese e o lanche estão no Canal do Chef PV Show no Youtube. Corre lá, se inscreve e aprenda o passo a passo de maneira didática.