Risoto de linguiça artesanal com cachaça e queijo colonial
Aprenda a preparar um risoto cremoso e brasileiro feito com linguiça artesanal, cachaça e queijo colonial. Receita raiz, cheia de sabor e simplicidade!
Você já pensou em juntar uma linguiça artesanal suculenta, um gole de cachaça da boa e um queijo colonial de respeito em um prato só? Pois é exatamente isso que eu vou te mostrar hoje: um risoto raiz, cremoso e cheio de brasilidade que vai fazer você esquecer qualquer risoto italiano por aí. Chama que agora é hora!
Todo mundo conhece aquele risoto clássico, feito com vinho branco e cheio de refinamento. Mas aqui no Chef PV Show a gente pega a tradição italiana e dá um tapa de sabor brasileiro. Hoje você vai aprender:
- Como deixar a linguiça artesanal douradinha e com sabor marcante.
- O segredo de usar cachaça para substituir o vinho e trazer um aroma inconfundível.
- A finalização com queijo colonial, que dá cremosidade e sabor raiz que só o Brasil tem.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 300g de linguiça artesanal em rodelas (ou linguiça toscana defumada)
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cachaça de boa qualidade (substituto: vinho branco seco)
- 1 litro de caldo de legumes ou carne (mantido sempre quente)
- 100g de queijo colonial ralado (pode trocar por parmesão ou meia-cura)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde fresco para finalizar
Modo de Preparo com Dicas
- Linguiça douradinha: Retire a linguiça do invólucro e coloque na panela em fogo médio. Deixe soltar a gordura e dourar bem. Use linguiças de qualidade para evitar excesso de gordura e garantir sabor equilibrado.
- Aromas na base: Acrescente a cebola picada e refogue junto. O cheiro já vai anunciar banquete! Em seguida, adicione o arroz arbóreo direto do pacote, sem lavar, e refogue até envolver bem os grãos na gordura.
- Cachaça no risoto: Substitua o vinho pela cachaça. Deixe evaporar o álcool e mantenha apenas o perfume e o sabor marcante. Se quiser, pode flambar rapidamente para intensificar o aroma (cuidado com o fogo!).
- Construção da cremosidade: Vá adicionando o caldo quente aos poucos, concha por concha, sempre mexendo. Risoto exige paciência: carinho e atenção garantem a textura cremosa perfeita.
- Finalização raiz: Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada e o queijo colonial ralado. Mexa até ganhar brilho e cremosidade.
- Toque final: Salpique cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente.
Dica PV Show: Risoto não é arroz de pressão, é cuidado. O ponto da cremosidade é você quem decide!
CTA: Agora me fala: você faria esse risoto com cachaça ou preferiria o clássico com vinho branco? Comenta aqui embaixo e já deixa o like, porque receita raiz assim não tem todo dia!
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Tá aí, meu povo: Risoto de Linguiça Artesanal com Cachaça e Queijo Colonial. Um prato que mistura tradição italiana com alma brasileira. Cremoso, saboroso e simples de fazer.
