Carpaccio de Olhete: entrada elegante com toque cítrico

Aprenda a fazer carpaccio de olhete com molho de mostarda e mel. Receita elegante, refrescante e perfeita para surpreender no visual e no sabor

O carpaccio é uma técnica clássica da culinária italiana que conquistou o mundo. E com um peixe nobre como o olhete, ele se transforma em uma entrada delicada, refinada e cheia de sabor. Aqui, a suavidade do pescado contrasta com o toque agridoce do molho de mostarda e mel, resultando em um prato visualmente impactante e delicioso.

Modo de Preparo Detalhado com Dicas

1. Corte fino com peixe nobre:
O carpaccio consiste em um ingrediente cru cortado bem fino e temperado com criatividade. O olhete é ideal: um peixe branco de sabor leve e carne firme.

2. Cura especial na geladeira:
Para sair da rotina, faremos uma leve cura. Coloque a posta em um recipiente com sal, suco de limão, grãos de pimenta e um toque de licor de laranja. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Inscreva-se no canal:
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4. Lave e fatie:
Após o tempo de cura, lave o peixe em água corrente e seque bem. Com uma faca afiada, fatie o mais fino que conseguir, com o peixe ainda bem gelado.

5. Montagem com estilo:
Disponha as fatias no prato, formando um círculo ou leque. No centro, adicione folhas verdes, brotos ou flores comestíveis para realçar a apresentação.

6. Molho agridoce:
Misture mostarda, mel, limão e azeite até obter uma emulsão brilhante. Não adicione sal — a cura já deu conta disso.

7. Finalização delicada:
Adicione pimenta moída na hora, raspas de limão siciliano e um fio de azeite extra. Regue o peixe com o molho e sirva imediatamente.

Dica bônus

Quer deixar mais sofisticado? Sirva com torradinhas crocantes ou chips de batata-doce artesanal.

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