Hambúrguer do Seu Oswaldo: um clássico paulistano reimaginado
Descubra os segredos e a tradição por trás deste delicioso cheese salada
A coluna de hoje é muito especial. Vamos reproduzir o icônico Hambúrguer do Seu Oswaldo, um clássico paulistano que se destaca pela sua suculência e sabor inigualável. Um lanche que já tem mais de 50 anos de história.
Ingredientes:
Para a Maionese:
- 4 ovos cozidos
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de mostarda
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para o Molho de Tomate a Frio:
- 10 tomates italianos bem maduros
- 1 pimentão vermelho
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para o Hambúrguer:
- 4 pães de x salada (preferencialmente da Bellopan)
- Blend de carne (peito com acém)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Queijo muçarela
- Folhas de alface
Modo de Preparo:
Coloque os ovos cozidos, o creme de leite, a mostarda, sal e pimenta do reino no liquidificador.
Bata até formar um creme uniforme. Experimente e ajuste o sal, se necessário. Reserve.
Preparação do Molho de Tomate a Frio:
No processador, adicione os tomates italianos, o pimentão vermelho, azeite, sal e pimenta do reino. Processe até obter um molho homogêneo. Reserve.
Preparação do Hambúrguer:
Modele os hambúrgueres com o blend de carne, fazendo-os ligeiramente maiores que o diâmetro do pão.
Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta do reino. Em uma grelha bem quente, asse os hambúrgueres. Quando começarem a suar na superfície, vire-os e adicione o queijo muçarela.
Coloque o molho de tomate frio por cima do queijo e deixe aquecer até que o queijo derreta e o molho se funda.
Preparação dos Pães:
Corte os pães ao meio e sele-os na grelha até ficarem bem aquecidos.
Montagem do Hambúrguer:
Passe uma generosa camada de maionese na parte inferior do pão. Adicione uma folha de alface.
Coloque o hambúrguer com o queijo e o molho de tomate. Finalize fechando o hambúrguer com a outra metade do pão.
O Hambúrguer do Seu Oswaldo é um exemplo perfeito de como a simplicidade, quando bem executada, pode resultar em uma experiência gastronômica excepcional. Com ingredientes frescos e um preparo cuidadoso, cada mordida oferece uma combinação de sabores harmoniosa e deliciosa. Tanto a receita do molho, quanto da maionese e o lanche estão no Canal do Chef PV Show no Youtube. Corre lá, se inscreve e aprenda o passo a passo de maneira didática.
