Enfriou? Então vamos de vaca atolada

Descubra o segredo por trás deste prato tradicional brasileiro que aquece o corpo e a alma.

A vaca atolada é um prato tradicional brasileiro, típico da culinária caipira, que combina a maciez da costela bovina com a textura cremosa do aipim (mandioca). Essa combinação resulta em um prato reconfortante e saboroso, ideal para ser compartilhado com a família e amigos. A vaca atolada é perfeita para dias frios, pois seu caldo rico e espesso aquece o corpo e a alma.

Lista de Ingredientes:

  • 1,5 kg de costela bovina, cortada em pedaços
  • 1 kg de aipim (mandioca), descascado e cortado em pedaços
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 4 dentes de alho, picados
  • 3 tomates maduros, picados
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 1 pimentão amarelo, picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha), picado

Modo de Preparo:

O primeiro passo da vaca atolada é temperar a costela. Utilize o tempero completo ou sal e pimenta do reino a gosto. Se possível, tempere de um dia para o outro para um sabor mais intenso.

Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de costela e doure bem todos os lados. Reserve. Na mesma panela, refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente os tomates e os pimentões picados, mexendo bem.

Devolva a costela dourada à panela. Adicione a folha de louro, o cominho e a páprica. Cubra tudo com água, essa será a água do caldo. Leve à panela de pressão e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.

Após 1 hora, retire a costela da panela, adicione o aipim e complete com água e molho de tomate. Cozinhe por mais 30 minutos após a panela levantar pressão.

Com a panela aberta, retire alguns pedaços de aipim e bata no liquidificador com um pouco do caldo. Adicione essa mistura na panela para engrossar o molho. Corrija o sal se necessário e finalize com cheiro verde.

A vaca atolada é um prato versátil que pode ser acompanhado por arroz, farofa ou outros acompanhamentos de sua preferência. Sua preparação pode ser feita na panela de pressão para economizar tempo, resultando em uma refeição reconfortante e deliciosa para compartilhar com seus amigos e familiares. Aproveite!